我們清楚，廚房的空氣質量，主要取決于廚房的換氣次數，新風量，污染空氣的有效收集以及排煙系統的順暢。

其中油煙污染和烹飪過程中產生的氣味是最難解決的一環，為確保最舒適，高效的工作環境，我們需要除去多余的熱量，除去異味，油脂微粒和其他廢氣。

防止污染空氣在廚房傳播，提升排風系統的效率，高效的通風系統可以節約50%的能源成本，專業經濟的廚房通風系統可以節約80%的維護成本，提升廚房員工的效率以及減少危害。

員工的舒適性和生產效率很大程度上取決于廚房的室內條件，熱負荷高，廚房的空氣中的雜質，油煙污染和濕度都可能導致事故，員工病假的發生，并且提供了營運費用。

高效率的通風系統可以為商業廚房每年節省運營成本，并且提升整個餐廳的經濟效益。